Finns det fejkmat så finns det jankmat. Den svenska marknaden är förtrogen med junk food, ett begrepp som införts från USA i samband med bl.a fast food som är stort i USA och som har spridits över världen. En del mat har, bör det påpekas, orättvist och omotiverat fått stämpeln junk food. För att i Sverige göra upp med mat med dåliga näringsvärden och ”förädlade” som snarast borde kallas ”fördärvade” behövs ett begrepp som passar svensk marknad, även nordisk matmarknad. Varför inte skapa ett uttryck som kan verka jämsides med fejkmat? Då ligger ”jankmat” nära till hands. Hit bör föras charksortimentet till helt övervägande del. En sammanfattande bok har inte skrivits, men ligger inte långt bort eftersom utgivningen av mat- och kokböcker ligger på en bok per dag året runt.
För dig som går i skrivartankar vill vi här bidra med en video som presenterar ett företag i Norrland som tillverkar charkprodukter, falukorv, fläskkorv, julkorv, sylta, prinskorv, isterband, blodpudding och mycket annat där restprodukter från styckning av gris, ko, får, fågel mm. ger råvaror som inte kan användas till annat än feta charkvaror, där fettet, småfläsk, köttputs, köttmassa från köttben mm. blandas med potatis, spannmål, vatten, kryddor mm. till en emulsion som stoppas i djurtarm, plast eller konsttarm. Och se, fram kommer något som många konsumenter uppfattar som traditionell svensk mat. Svensk ja, men framför allt jankmat.