Sammanställningen av utställare kan väcka förvåning, allt från jätten glufs glufs som ICA, till en enskild person med vegansk kost och livsstil, Gustav som utsetts till superkommunikatör av tidningen Resumé.
En omedelbar reaktion kan vara den att ojämna maktförhållanden ges plats på denna mässa för livsmedel. ICA är jätten som bara blir större, tycks det. Gustav Johansson har gett ut en bok om växtbaserad mat. Han har också skapat ett namn, Jävligt Gott för sin verksamhet – som man kan ha synpunkter på. Men här är det inte bara storleken som avgör. Här skapas möjligheter till öppen konkurrens om Idéerna. ICA kommer att konsolidera och kanske öka sin makt ytterligare, men klart är också att det här handlar om David mot Goliat, konsten att slåss mot jättar.
Och förresten, det finns ingen valfrihet som skulle kunna hålla tillbaka jättarna ICA, Coop och Axfood. Det finns heller inget som kan stoppa personer som satsat sitt liv på att föra fram vegansk livsstil. Problemet är att gränserna suddas ut. Starka intressen från animalieproducenterna vill ha kvar sin dominerande roll på marknaden. Gustav Johansson visar på växtbaserad kost utan kött. Man får kanske inte uppleva vegansk matkonst i sin förfinade form på mässan. Det sker nog bästa genom att besöka veganska restauranger som ökat i antal, mest i storstäderna.