Det är hög tid att revidera utvecklingen med ultraprocessade veganska livsmedel och många andra som vegansk ost. Ann Fernholm har levererat en vidräkning som alla borde ta del av. Hon har disputerat i molekulär biologi. Aftonbladet har rapporterat. Här på denna blogg har intresset handlat om både djurrätt och vegsnsk livsstil. Nu kommer arbetet att kunna gå vidare med bättre och nödvändiga kunskaper, mycket tack vare Fernholms forskning. Läs även om forskning av Ann-Sofie Sandberg, professor i livsmedelsvetenskap på Chalmers.
Det är framför allt ”vegokött” och ”vegoost” som ifrågasätts, som numera finns i mycket stor variation och antal. Vi kan se fram emot förändringar, kanske en chockvåg på marknaden för alla livsmedel som anknyter till vego eller veggie i alla former, i butiker och restauranger och storhushåll.