Kostnadsökningar, extrema kostnadsökningar förutses av livsmedelsföretagen. Är detta den stora möjligheten för branschen och konsumenterna? Prognosen verkar vara välgrundad och kommer att hållas aktuell under lång tid framöver. Vi kommer att matas med information. Branschen kommer att ta tillvara på egna intressen för att kunna kompensera sig för kostnadsökningar.
I en marknadsekonomi finns mekanismer som strävar mot jämvikt. Med rop från branschen på ingrepp – om de får gehör – finns de största farorna för kaos med svårigheter för anpassning av utbud och efterfrågan. Det finns kraftfulla möjligheter till anpassning. Den främsta möjligheten är fortsatt övergång till vegetarisk och vegansk livsstil och kost. På några år har stora framsteg gjorts för utveckling av livsmedel som ersätter animaliska produkter. Med prisökningarna kommer trenden att bli ännu starkare. Konsumenterna kommer att märka, kanske chockas av prisökningarna. Det ökar möjligheterna att hushållningen blir effektivare. Här har aktörerna ett ansvar för att göra hushållning attraktiv. Livsmedelsverket, handeln, media har tidernas utmaning! Hushållning kan läras ut lika väl som matlagning. Hushållning både som konst och praktik.
Livsmedelsföretagen måste också tänka sig att förhandla med handeln på ett kraftfullare sätt. Handeln måste inse att de får en volymminskning på många varugrupper, men i gengäld får de möjlighet att bygga upp volymer på nya varugrupper med vegetarisk och vegansk profil. Handeln måste också sänka marginalerna på många varugrupper. Handelns maktposition är ett oligopol med höga priser och vinster måste göras känd. Ack, hade vi Magnus och Brasse som kunde förklara att fem myror är fler än fyra elefanter… Nu gäller det en vegoburgare som är lika god och nyttig och hälften så dyr som en köttburgare. Och handeln tjänar dubbelt så mycket på två vegoburgare. Här skulle Magnus och Brasse också ha kliat sig i håret.