Matkonsumtionen fjärmar oss från klimatfrågan

Skrivet av redaktionen den 31 Oktober, 2017
[ Övrigt | Permalink | Trackbacks (0) ]

Maten hänger ihop med klimatet. Det fastslogs redan i FN-rapport 2006.Utsläppen av klimatgaser kommer till stor del från matproduktion och matkonsumtion. För alla i livsmedelsbranschen finns en million-dollar question: Hur kommer matkonsumtionen att utvecklas i framtiden? För att komma närmare svaren gäller det att förstå underliggande faktorer. Det är inte bara att dra ut den historiska kurvan till framtiden.

Två avgörande indikatorer är:
- Konsumtionen av färdigmat
- Uteätandets utveckling

Statistiken från Jordbruksverket är tillförlitlig men ger inte tillräckligt stöd i bedömning av den framtida utvecklingen. En hypotes är att stora delar av befolkningen har tagit till sig klimatdebatten, men att konsumenter i alla samhällsskikt tycker att klimatdebatten med sina förutsägelser om framtiden är mycket komplex. Då ligger det nära till hands att överlåta besluten till andra, till media, till experter, till matproducenter, till matförädlare, till storhushållen inklusive restaurangerna.

SR 1 i programmet ”Blev restaurangen någonsin vårt vardagsrum" begränsade blickfältet till historisk utveckling i restaurangnäringen. Kommersiella företrädare deltog, en restaurangchef från innekrogen Riche. Och en matanalytiker från United Minds. Ett problem med buller – hög musik och slammer –  på restauranger fick också ingående behandling. Inga fria debattörer gavs plats. Den kunniga företrädaren för hörselskadade fick bli alibi för SR:s opartiskhet, men fick obehindrat göra varumärkesreklam för en restaurangguide.

Det vore intressant att få höra om hur besökarna själva ser på uteätandet i restauranger och storhushåll. Känns det som en befrielse att slippa välja maten i butiken och att slippa laga maten hemma? Slippa bära världens problem på sina axlar. Samtidigt kan vi se att konsumtionen av färdiglagat, lagat av butiken eller matproducenten fortsätter att öka. United Minds, ett framgångsrikt undersökningsföretag deltog med sin främsta matanalytiker på länk från Kalifornien. Följsamheten till USA har alltid varit stor, men det gäller att tillfredsställa uppdragsgivarna, inte att rädda klimatet.

Varför kan inte SR vara progressiv och göra program om framtidens mat? Det som brukar kallas klimatsmart mat. Det kommer att bli en jätteutmaning för restaurangbranschen. Än så länge är denna del underutvecklad och det kommer att kräva stora förändringar i en stockkonservativ bransch. Snart har du för sista gången sett kocken flambera Tournedos vid bordsänden. När kommer första miljöaktivisten inta sin plats för att presentera vegorätter på Riche? Det kommer nydanaren Tore Wretman – han med pizzan till Sverige –  att gilla i sin himmel.

Information och länkar

Delta med kommentarer, håll reda på vad andra säger, eller länka till detta från din blog.